El presidente de la cooperativa apícola de Esquina, Manuel Santa Eulalia, participa activamente del evento en la localidad de Saladas en coincidencia con el Día Mundial de la Abeja. Con un stand que hace docencia sobre la actividad, comparte la experiencia de producir una de las mieles más premiadas de la región y anticipa lo que será la presentación en nuestra ciudad por las fiestas patronales.
En el marco de la Semana de la Miel —que se celebra del 14 al 20 de mayo— y coincidiendo justamente este miércoles con el Día Mundial de la Abeja, la localidad de Saladas busca relanzar su histórica producción apícola con una nueva edición de su Fiesta Provincial. Hasta allí llegó el productor esquinense Manuel Santa Eulalia, especialmente invitado para aportar la experiencia y el prestigio de las mieles de nuestra zona, recientemente galardonadas a nivel nacional.
”Vinimos invitados a una exposición por el Día Mundial de la Abeja y el cierre de la Semana de la Miel. Principalmente la invitación llegó porque mi señora, como productora apícola, obtuvo el primer premio en Maciá (Entre Ríos). Al ser algo destacable a nivel provincial, nos convocaron para colaborar, hacer acto de presencia e intercambiar ideas sobre la producción”, explicó Santa Eulalia.
Hacer escuela para reactivar el sector
La jornada en Saladas cuenta con una fuerte impronta educativa, articulada entre los productores y el gobierno municipal local a través de una escuela de apicultura. “Es una forma de hacer escuela. La idea es que los chicos de los colegios vengan, escuchen las charlas y aprendan”, señaló el productor.
Respecto a la realidad de la cuenca apícola de Saladas, que supo ser pionera en la provincia y luego sufrió una fuerte caída, Santa Eulalia comentó: “Me estoy interiorizando sobre la historia de ellos. Tienen las mismas excelentes condiciones climáticas y de suelo que nosotros. Por distintas dificultades la actividad había decaído, pero hoy, al empezar a conocerse más la calidad de la miel que se puede lograr, buscan levantar la fiesta y reactivar con fuerza la producción en su zona”.
El secreto de la calidad: Floración y Trashumancia
Al ser consultado sobre el diferencial que convierte a la miel de la zona en un producto premium, Santa Eulalia fue categórico: “El secreto es simple: es trabajo”.
”Nos permite desarrollarnos más el estar constantemente encima de las colmenas. Nosotros hacemos trashumancia, que consiste en llevar las colmenas de un lado a otro buscando la floración. Iniciamos en el monte bajo natural y luego pasamos a una monofloral que es el eucalipto, entre febrero y abril. Justamente ahora estamos terminando esa cosecha en la zona norte”, detalló.
El productor explicó que el consumidor argentino suele utilizar la miel de manera medicinal más que gastronómica, y por ello la de eucalipto es sumamente requerida por sus propiedades para aliviar resfríos y afecciones de la garganta. Sin embargo, destacó la variedad de perfiles que logran:
“Al cosechar en diferentes épocas, tenemos distintos aromas y sabores. Por ejemplo, tenemos combinaciones de eucalipto con flor de primavera, o eucalipto con salvia, ya que contamos con dos hectáreas de salvia frente al monte de eucalipto que florecen juntas. Eso otorga propiedades alimenticias y medicinales únicas”.
Dos stands en Esquina por Santa Rita
El cierre de la entrevista sirvió para anunciar una gran propuesta local. En su rol de presidente de la Cooperativa Apícola Esquinense, Santa Eulalia confirmó que la actividad se trasladará este jueves 21 y viernes 22 de mayo a nuestra ciudad, en el marco de las celebraciones en honor a la Santa Patrona.
”Vamos a armar dos stands en la calle Santa Rita y la bajada de la iglesia. La idea principal es que la comunidad nos conozca, porque a veces a nivel local no se sabe todo el trabajo que se hace. Habrá banners informativos, muestras del proceso y, por supuesto, se va a comercializar nuestro producto y el de todos los productores de la zona que quieran sumarse, ya que la invitación está abierta para todos”, concluyó, invitando a todos los vecinos a acercarse durante las jornadas festivas de la ciudad.
